En aquesta sessió, l’antropòloga Arantza Begueria, ens presenta els resultats d’una recerca sobre pràctiques de fermentació a la ciutat de Barcelona.

Data: Dijous 18 de setembre de 2025 a les 19.00h. al Centre cívic El Sortidor (Pl. del Sortidor, 12, Barcelona). Entrada lliure.

En els últims anys, la fermentació ha sorgit en contextos urbans occidentals com una tendència entre xefs, gourmets i gurús de la salut individual, però també entre artistes, dissenyadors, activistes alimentaris i ciutadans que usen aquesta tècnica com a forma d’inspiració creativa, experimentació culinària i treball comunitari per reivindicar la sobirania alimentària ciutadana, per una banda, i per adreçar els reptes ecològics de l’Antropocè, per una altra. En aquest context, i gràcies a l’enorme potencial metafòric del procés de fermentació, sorgeixen discursos que relacionen aquesta tècnica culinària amb l’activisme anti-sistema. En aquesta presentació s’analitzaran aquests discursos polítics associats a la fermentació i es proposaran qüestions per a un possible debat al respecte.

La presentació comptarà d’una part pràctica on elaborarem juntes diverses receptes d’alls fermentats. Porteu els vostres pots de casa!

Organitza: Institut Català d’Antropologia (ICA). En el marc del programa «Cultura Viva» de la Direcció General de Cultura Popular i Associacionisme Cultural.